Cenouras salteadas no alho e alecrim

Acompanhadas de alhos fatiados e ramos de alecrim fresco essas cenouras salteadas ficaram simplesmente fantásticas. O docinho delas casou super bem com a carne que servi junto. E o melhor foi que a Tarsi também comeu super bem. Ainda não consegui definir se ela gosta de cenouras ou não, é completamente de lua. Mas dessas ela gostou e muito :P hehe 



Cenouras salteadas são daqueles acompanhamentos de agradam gregos e troianos. Econômica, saudável e leve. 
O azeite pode ser substituído por manteiga que também maravilhoso. O alecrim pode ser substituído por outra erva fresca de sua preferência. 

Beijos, Cassis. 

Rendimento: 3 porções

Tempo total: 15 minutos

Disponível em: 19/10/2015

Por: Cassis Boeno @Cozinha Legal

Ingredientes

Ver preço da receita 

• Cenouras: 2 unidades
• Alho: 4 dente(s)
• Alecrim: 2 ramo(s)
• Sal: a gosto
• Azeite: 3 colheres de sopa

Modo de preparo

- Lave bem as cenouras (se quiser, retire a pelinha externa) e corte em fatias não muito finas. Descasque e fatie os dentes e alho
- Leve ao fogo alto uma frigideira de fundo grosso, e acrescente o azeite.Quando o azeite estiver quente, acrescente as cenouras e o alho fatiado. 
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Utilizando uma espátula, mexa as cenouras para que não grudem no fundo da panela. 
- Acrescente 1/2 xícara de café de água, tampe a panela e deixe as cenouras cozinharem até ficarem al dente. 
- Desligue o fogo, e acrescente o alecrim. 
- Sirva em seguida. 

Torta de cheiro verde

INGREDIENTES

• 1 maço de cheiro verde
• 4 tomates grandes picados
• 1 cebola picada média
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 100 g de presunto ligth picados

MASSA:

• 3 ovos
• 8 colheres de farinha de trigo especial
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ copo de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 
  
• MODO DE PREPARO
• Bater no liquidificador os ingredientes da massa.

1. Em uma vasilha colocar os ingredientes do recheio e misturar.
2. Misture a massa e o recheio em uma vasilha grande, coloque em refratário untado com margarina e leve para assar.

Pizza da kleo

500g de farinha de trigo
1/2 pacote de fermento seco
1/2 colher de sopa de sal

Misture o fermento com 250ml de água morna e 1/2 colher de chá de açúcar (confirmar no vídeo)

Misture o sal com. A farinha. Misture a farinha aos poucos no fermento, por fim misture com as mãos e sobe a massa por uns 5 minutos. Deixei descansar (dentro do forno desligado) por 30minutos  (cubra com pano de prato).

Depois disso é só estender a massa. A pizza fica pronta em 10 min no forno médio (confirmar)
O joelho fica pronto entre 15 e 20min

Carne moida (bolonhesa)

Carne moida 

Uma bandeja do Bahamas (patinho acem etc)

Aquecer 1 colher de azeite

Adicione 3/4 cebola, refogue um pouco e depois 1 dente de alho.

Jogue a carne.

Adicione sal e pimenta do reino.

Mexa até secar a água (a carne vai soltar uma água)

Adicione o molho de tomate. E desligue.

Pode adicionar: milho, cheiro verde, cenoura, azeitona.

Recheio para esfiha

Cream cheese ou ricota com cebola roxa e azeitona verde picada.

Farofa de couve com ovos brasileirissima

Farofa de Couve com ovos brasileiríssima!

Farofa de Couve com ovos mais verde e amarela impossível.

Farofa de Couve com ovos é  feita com couve, manteiga, ovos mexidos  e farinha de milho, que pode ser a flocada ou pronta já temperada. Úmida, crocante ao mesmo tempo e para lá de  saborosa. Cai como uma luva para acompanhar o arroz com feijão preto e por que não bistequinha de porco acebolada?

Farofa é um dos nossos acompanhamentos preferidos. Faz parte da nossa vida,  desde o tempo dos índios, com a mandioca.  Mas foram os negros que vieram com  o nome de ‘falofa’, daí para farofa foi um pulo. Aos poucos ela foi ganhando ingredientes e Graças a Deus hoje tem farofa de tudo quanto é tipo.

Por mais variações ela sempre leva algum tipo de gordura, pode ser óleo, azeite, manteiga e uma farinha, podendo variar entre rosca, milho ou mandioca.

INGREDIENTES:

• 1 maço de couve manteiga lavada e cortada em tiras.
• 250g de farofa pronta e temperada de milho ou farinha de milho flocada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos inteiros e  batidos
• 3 dentes de alho descascado picados ou amassados
• 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, corte brunoise
• sal e pimenta do reino a gosto ou pimenta calabresa seca.

COMO FAZER FAROFA DE COUVE COM OVOS:

1. Em uma frigideira larga e grande, coloque 3 colheres de sopa de manteiga.
2. Junte 3 dentes de alho descascado picados ou amassados. Deixe alourar por 1 minuto.
3. Então acrescente 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, corte brunoise. Deixe por 2 minutos ou até a cebola murchar e ficar translúcida.
4. Coloque os 4 ovos batidos e deixe por 2 minutos. Misture como um mexido de ovos.
5. Acrescente 1 maço de couve picada e deixe por 1 minuto até a couve murchar um pouco e mudar de cor.  Acrescente 250g de farinha de milho temperada ou farinha de milho flocada, tempere com sal e  pimenta do reino e ou pimenta calabresa seca.
6. Misture. Deixe até a farinha aquecer. É jogo rápido, se necessário for, finalize com o fogo desligado, apenas o calor da frigideira para não queimar. Se a farinha gruda na panela, o gosto pode ficar amargo. E não deixe empapar, uma boa farofa de couve, apesar de úmida  tem de ter uma certa crocância.
7. Monte o prato e sirva a seguir.

Cenouras salteadas com alho e alecrim

Cenouras salteadas com alho e alecrim

Ingredientes

• Cenouras: 2 unidades

• Alho: 4 dente(s)

• Alecrim: 2 ramo(s)

• Sal: a gosto

• Azeite: 3 colheres de sopa

Modo de preparo

- Lave bem as cenouras (se quiser, retire a pelinha externa) e corte em fatias não muito finas. Descasque e fatie os dentes e alho

- Leve ao fogo alto uma frigideira de fundo grosso, e acrescente o azeite.Quando o azeite estiver quente, acrescente as cenouras e o alho fatiado. 

- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Utilizando uma espátula, mexa as cenouras para que não grudem no fundo da panela. 

- Acrescente 1/2 xícara de café de água, tampe a panela e deixe as cenouras cozinharem até ficarem al dente. 

- Desligue o fogo, e acrescente o alecrim. 

- Sirva em seguida. 

Batatas doces salteadas no azeite

BATATAS DOCES SALTEADAS

INGREDIENTES

2 batatas doces grandes (cerca de 400/500 g)

4 a 6 c. sopa de azeite

 2 dentes de alho picados ou esmagados

tomilho qb (fresco de preferência)

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Lave muito bem as batatas doces, corte-as em rodelas grossas e tempere com sal grosso. Coza as batatas ao vapor cerca de 20 minutos. Experimente com um palito para ver se estão cozidas e não deixe cozer demais.

Deixe as batatas arrefecer um pouco, descasque-as e corte em cubos de cerca de 2 cm.

Numa frigideira com lados altos aqueça 4 c. de sopa de azeite, tomilho (cerca de 1 c. de chá ou a gosto) e os dentes de alho picados. Salteie cerca de 30 segundos e junte

as batatas. Vá salteando as batatas lentamente em lume médio virando-as de vez em quando com cuidado para não esmagar (se quiser arriscar vire as batatas fazendo-as saltar na frigideira).

Junte um pouco de mais azeite se começar a ficar seco. Salteie até ficarem com um aspeto douradinho.

Retifique o sal e o tomilho e tempere com pimenta a gosto.

Frango desfiado para coxinhas e pizzas

Pode ser feito sanduiche.

500g de peito de frango

Água até cobrir

Panela de pressão, 20 min após pegar pressão.

Desligue, espere esfriar, retire a água (se sobrar) e sacuda a panela para desfiar o frango.

Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue 1/4 de cebola e 1 dente de alho. Adicione o frango, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate.

Pode adicionar milho, azeitona, cheiro verde, palmito.

Hamburguer do tucano

​

Fazer bola com a carne (100g) e tirar o ar. Deixe ele bem estigado, evite deixar o hamburguer alto.

Colocar na frigideira com azeite a cebola. Reservar.

Coloque a bolinha de carne na chapa, coloque o sal e espere 4min.

Vire e coloque o queijo em cima.

Deixe abafando com a tampa (5min).

Passe manteiga no pão e sele o pão.

Monte o sanduiche: Pão, carne com queijo, cebola e maionese. Feche o sanduiche

torta de frango com requeijão

Torta rápida com pão de forma

Ingredientes

• Manteiga
• Pão de forma
• Molho de tomate
• Catupiry
• Frango desfiado
• Milho
• Ervilha
• Queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Unte a forma com a manteiga e faça uma camada com pão de forma. Cubra o fundo com molho de tomate e catupiry.

Para o recheio, faça uma mistura com frango desfiado, milho e ervilha. Espalhe parte do recheio na forma e faça outra camada com pão de forma.

Repita o processo, colocando molho de tomate, catupiry e o recheio. Acrescente os queijos muçarela e parmesão ralados. Para finalizar, coloque mais catupiry e uma camada de pão de forma.

Leve ao forno a 180°C por 15 minutos e já está pronto para comer!

Mistão quente com requeijão

INGREDIENTES:

• 1 embalagem de pão de forma (500g)
• 1 embalagem de molho de tomate (340g)
• 1 pote de requeijão
• 400 gramas de presunto magro fatiado
• 400 gramas de muçarela fatiada
• orégano

MODO DE FAZER:

Unte uma forma removível com manteiga. *

*PS: se não tiver forma removível, pode fazer em forma normal ou refratário que posso ir ao forno. A diferença é que não vai conseguir desenformar. 

Cubra as laterais e o fundo com pão de forma (eu tirei a casca).

Faça camadas:

1. Passe molho de tomate no pão
2. Requeijão
3. presuntos
4. muçarela
5. Faça camadas nessa ordem até preencher a forma. (pão, molho tomate, requeijão, presunto, muçarela…)
6. a última camada deve ser de muçarela (caprichei um pouquinho mais nessa camada) e finalize com orégano.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até perceber que está dourado.

É muito bom! Vocês vão amar!

link do video

Pães saudáveis

Panini:
1 ovo
1 clara
1 cs de farinha de aveia
1 cs de aveia em flocos
sal e temperos.
fermento opcional
Misture tudo, leve ao microondas por 2minutos e depois na sanduicheira para dourar.

Pão de Micro Tamy:
1 ovo
1cs de requeijão light
1 colher de chá de fermento

Misturar tudo e levar ao microondas por 2 minutos e meio aproximandamente.

Pão da Leitora:
1 ovo, 1 colher de aveia em flocos, pitada de sal, 1 colher de leite desnatado (ou 1 colher de água), fermento, se quiser pode colocar orégano. Mexe bem e coloca 2:30 minutos no microondas. Eu faço esse salgado pra mim é o de chocolate pro meu marido todo dia de manhã. Se vc quiser um pãozinho doce substitui o sal por adoçante e coloca cacau em pó e  pouco de canela a gosto.

Pão de Leite da Mainha:
3 ovos peneirados
10 cs de leite em pó desnatado
1 cs fermento + sal

Misturar tudo e assar a 180 graus.

Pão fit da Tamy:
2 ovos
6 cs de leite em pó desnatado (receita original: 3 ovos + 12cs de leite em pó)
1/2 cs de fermento em pó

Misturar tudo e forma untada por 15minutos em forno médio.

Subway sanduiches

Torta Bruschetta de pão velho panelaterapia

Pense numa torta fácil e gostosa! É com pão francês (de sal) gente! Dá para fazer com pão mais velhinho ou pão do dia mesmo. A receita aqui é para uma refratário pequeno (17,5cm x 30cm), que serve 4 pessoas.

Ingredientes:

2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas;

1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;

1/2 cebola pequena picada em cubos;

1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xícara de molho de tomate que você pode acrescentar 1 tomate picado em cubos);

1 colher (café) de orégano;

100g de queijo muçarela (é com “ç” mesmo, antes bancar o Prof. Pasquale vai pesquisar!);

1 ovo;

4 colheres (sopa) de leite;

Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.

Modo de preparo:

Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve.

Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão. Espalhe por cima o tomate pelado picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.

Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão. Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de orégano por cima e leve ao forno preaquecido em 200º por mais ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se começar a dourar você desliga.

O líquido faz o pão inchar e virar uma massa uniforme, fofa e úmida, nem parece que é pão. Delícia povo!

http://panelaterapia.com/2014/03/torta-bruschetta.html

Pão de batata panelaterapia

Mais uma receita delicinha que eu fiz para o projeto Chef Carrefour. Como eu amo pão de batata, escolhi fazer essa versão com recheio de três queijos (parmesão, mozzarella e requeijão) e ficou tão bom, mas tão bom que se eu fosse vocês faria também!!! Em todo caso, o recheio pode ser o que vocês quiserem, ou ainda nenhum recheio, porque o pão é bom de qualquer jeito

• Ingredientes:
• – 80ml de leite morno;
• – 40g de manteiga amolecida;
• – 2 gemas;
• – 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada;
• – 1 colher (sopa) de açúcar;
• – 1/2 colher (sopa) de sal;
• – 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco;
• – 1/2 Kg de farinha de trigo (aproximadamente).

Recheio:

1. – 150g de muçarela;
2. – 1 colher (sopa) de requeijão cremoso;
3. – 3 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Misture o leite, a manteiga, os ovos e a batata. Junte os ingredientes secos e misture. Sove um pouco até formar uma massa lisa, pode ser que necessite mais ou menos farinha. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Misture os ingredientes do recheio. Pode ralar os queijos e juntar o requeijão ou colocar tudo no processador.
Pegue pedaços de massa, abra, coloque o recheio e feche. Coloque as bolinhas na assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido em 180ºC aproximadamente 25 minutos.

Rendimento 20 pães.

https://youtu.be/WgA2rP6AW4c

http://panelaterapia.com/2016/12/pao-de-batata-com-recheio-tres-queijos.html

Hamburguer Panelaterapia

Só que nenhum deles para mim é igual ao feito em casa. Então dessa vez eu quis realmente convencer o marido que o meu Tati-McMelt era melhor. O meu hamburger caseiro leva só 1 kg de fraldinha moída.. Atenção! Fraldinha para fazer hamburger é tudo nessa vida! Misturada com 1 pacote de sopa (ou creme) de cebola, 4 colheres (sopa) de azeite e um cadim de pimenta do reino. SÓ! Para mim é o melhor hamburger do mundo! Não gosto de por pão umedecido, ovo, farinha, cheiro verde, nada dessa coisas. Depois que fiz essa versão mais básica, nunca mais faço as outras. Gosto dele rústico, modelado na mão e bem alto. O sal a gente coloca depois, se precisar, assim a carne não desidrata. Para a versão do Tati-McMelt usei fatias de cheddar e cebola. A cebola eu cortei em rodelas finas e levei ao fogo baixo até dourar. Depois coloquei coloquei umas gotinhas de balsâmico e shoyu. Eu queria fazer batatas rústicas, mas deu preguí. No próximo eu capricho mais!

MAIS:
http://panelaterapia.com/2012/11/hamburger-feito-em-casa.html
http://panelaterapia.com/2010/02/hamburguer-caseiro.html

Almondega

Ingredientes:

• 400g de carne
• 2 pães (tipo francês ou “de sal”) de preferência amanhecido
• 2 ovos
• 2 tomates sem semente picados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de cheiro verde
• Sal e pimenta do reino à gosto

Retire a casca (só a casca bem superficial) e descarte, pique grosseiramente os pães e coloque de molho na água por 5 minutinhos. A água deve cobrir os pães. Após este tempo, esprema-os com as mãos como se fosse uma “bucha” e retire todo o excesso de água.

Misture a carne, o pão e todos os outros ingredientes até formar uma “massa” uniforme. Para saber se está bom de sal retire o um pouquinho da massa, doure em uma frigideira antiaderente e prove.

Faça bolinhas e frite em óleo quente. Rende aproximadamente 30 almôndegas médias, sequinhas por fora e suculentas por dentro!!!!!

http://panelaterapia.com/2013/06/almondega-frita-perfeita.html

Rosbife 2

Essa é uma receita tão fácil de fazer mais tem muita gente que tem medo de fazer, não sei porque, porque não tem segredo nenhum. Mas, só de falar a palavra rosbife, as pessoas já desistem. Pode confiar, essa é uma receita muito, mas muito simples mesmo.
E é uma receita que você pode servir assim mesmo em uma refeição, ou pode fazer um molho de sua preferência e servir junto, ou pode fatiar bem fino e servir fria como se fosse um embutido.
Sobras de rosbife, se fatiado bem fino pode ser ótimo para fazer sanduíches, ou até enrolar e colocar na salada de folhas, fica uma delícia.
Veja a minha receita:
 ROSBIFE DE LAGARTO

Ingredientes
1 peça de lagarto (a minha tinha 800 g)
Azeite de oliva
2 colheres (de sopa) de gergelim (opcional)
Tempero pronto seco (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de Preparo
A primeira coisa a fazer é limpar a carne. Tire toda a gordura ao redor da carne, tire também pele, nervo e deixe a carne limpinha.
Depois esfregue sal por toda a carne. Lambuze a carne com um pouco de azeite de oliva, isso vai ajudar a grudar o tempero na carne.
Em uma tábua de carne polvilhe o tempero pronto, a pimenta do reino e o gergelim. Passe a carne pela tábua, inclusive as extremidades, o tempero vai grudar todo na carne, veja a foto.
Aqueça uma frigideira (bem quente), depois coloque um pouco de azeite. Com a frigideira bem quente coloque a carne, doure a carne de todos os lados, inclusive as pontas. Isso se chama “selar a carne” e basta uns dois minutinhos de cada lado da carne, daí ela já fica douradinha.
Coloque a carne selada de todos os lados em uma forma ou refratário e leve ao forno médio (180 graus, mais ou menos) por uns 15 minutos. Depois retire a carne do forno e deixe ela descansar uns 15 minutos antes de servir.
Essa carne pode ser servida quente ou fria.

Dicas:

• Você também pode usar filé mignon ao invés do lagarto.
• Se quiser uma carne mais bem passada é só deixar um pouco mais no forno, mas uma das características do rosbife é conservar o miolo da carne mais rosado.
• Usei um tempero seco pronto, mas se você não tiver, pode usar só o sal com a pimenta do reino, ou o tempero que você preferir.
• Use uma frigideira de fundo grosso ou com anti aderente (eu prefiro).
• Para fatiar o rosbife bem fino, minha dica é deixar esfriar bem, ou até mesmo colocar na geladeira por um tempo, depois é só usar uma faca bem afiada. Com ele gelado dá até para cortar no fatiador de frios. Usar uma faca elétrica também dá um bom resultado.

http://www.aquinacozinha.com/rosbife-de-lagarto/

Rosbife - homem na cozinha

Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé mignon
2 taça de vinho tinto
1 colher (sopa) de caldo de legumes
2 folha de louro
grãos de pimenta
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o azeite e a manteiga na panela até ficar bem quente. Coloque a carne para dourar de todos os lados. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente uma xícara de vinho para a carne pegar bem o gosto da bebida. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela coloca a outra xícara de vinho tinto, com o de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água , duas folha de louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe apurar um pouco. Se quiser engrossar coloque mais manteiga ou um pouco de amido de milho.

http://www.youtube.com/v/U6aU8LsW14w

http://www.homemnacozinha.com/rosbife-caseiro/