Pizza da kleo

500g de farinha de trigo
1/2 pacote de fermento seco
1/2 colher de sopa de sal

Misture o fermento com 250ml de água morna e 1/2 colher de chá de açúcar (confirmar no vídeo)

Misture o sal com. A farinha. Misture a farinha aos poucos no fermento, por fim misture com as mãos e sobe a massa por uns 5 minutos. Deixei descansar (dentro do forno desligado) por 30minutos  (cubra com pano de prato).

Depois disso é só estender a massa. A pizza fica pronta em 10 min no forno médio (confirmar)
O joelho fica pronto entre 15 e 20min

Recheio para esfiha

Cream cheese ou ricota com cebola roxa e azeitona verde picada.

Frango desfiado para coxinhas e pizzas

Pode ser feito sanduiche.

500g de peito de frango

Água até cobrir

Panela de pressão, 20 min após pegar pressão.

Desligue, espere esfriar, retire a água (se sobrar) e sacuda a panela para desfiar o frango.

Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue 1/4 de cebola e 1 dente de alho. Adicione o frango, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate.

Pode adicionar milho, azeitona, cheiro verde, palmito.

Esfiha

Receita retirada do caderno de receitas da Hozana (a fonte se perdeu através do tempo).


100g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
200ml de óleo de milho
400ml de água em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar o ponto (Cerca de 1kg)


Recheio
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
500g de carne moída
1/2 xícara de palmito picado
1/2 xícara de milho em conserva
3 tomates sem sementes picados
Salsinha e cebolinha picadinhas
Sal
Pimenta


Para pincelar
2 gemas grandes sem a película (usamos ovo caipira)
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de água


Preparo
1. Misture o fermento com o açúcar até formar uma papinha. Junte o sal, óleo, água e aproximadamente 400g de farinha de trigo e misture com as mãos. Vá acrescentando pouco a pouco a farinha para formar uma massa muito macia, mas que ainda grude nas mãos quando manuseada com muita força. Sove delicadamente e deixe a massa crescer coberta com um pano em um ambiente sem corrente de ar por 1 hora.


* Aproveite e prepare o recheio enquanto a massa cresce.


2. Depois da massa ter dobrado de tamanho, leve-a para uma superfície levemente enfarinhada e retire o ar. Não é necessário sovar por muito tempo e com força, somente o suficiente para que a massa fique lisa  e macia. É muito importante não acrescentar muita farinha para que a esfiha não fique com a massa dura e pesada. Faça um rolo com a massa e corte em uns 20 pedaços.


3. Abra cada porção de massa com um rolo, coloque o recheio frio no centro e feche a esfiha em forma de triângulo. Coloque em uma forma grande untada, deixando um espaço de 3 dedos entre cada esfiha para que tenham espaço para crescer.


4. Pincele com a gema misturada com o azeite e água e deixe crescer novamente em um lugar sem corrente de ar por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por cerca de 50-60 minutos ou até dourar.


Recheio
* O recheio pode ser feito enquanto a massa cresce pela primeira vez, assim tem tempo de esfriar. Para fazê-lo, frite a cebola picadinha em um pouco de óleo até murchar e junte o alho amassado e a carne, deixando fritar bem. Desligue o fogo e acrescente o palmito, milho, tomate, salsinha e cebolinha. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e recheie as esfihas no momento certo.


Rende: Aproximadamente 20 esfihas grandes.

http://www.chocorango.com/2011/04/esfiha-de-carne.html

Bolinhas de batata e queijo

Você vai precisar de:

4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços

1 colher de chá de sal

1 xícara de bacon frito

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de cebolinha picada

1 colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de leite

1 xícara de muçarela em cubos

2 xícaras de farinha de trigo

5 ovos batidos

2 xícaras de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Aqueça água em uma panela até a fervura e adicione as batatas, 1 colher de chá de sal e mexa.

2. Cubra e ferva por 20-25 minutos até que um garfo possa furar as batatas com facilidade.

3. Seque as batatas em uma toalha, permitindo que resfriem para remover o excesso de umidade, então transfira para um refratário grande.

4. Amasse as batatas até que não haja nenhum pedaço grande.

5. Adicione o bacon, o parmesão, a cebolinha, o sal, a pimenta e o leite.

6. Misture até incorporar.

7. Pegue um pouco da massa, abra na mão e recheie com um cubo de muçarela. Enrole fazendo uma bolinha.

8. Separe a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em potes diferentes.

9. Empane as bolinhas passando primeiro na farinha de trigo, tirando o excesso, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

10. Aqueça o óleo em fogo médio.

11. Frite 2-3 bolinhas de cada vez até dourarem e deixe secar em papel toalha.

12. Aproveite!

Porções: 20 a 25

Olha só quanto queijo!!

Bolinhas de queijo sem farinha

NGREDIENTES
• 500g de muçarela ralada (pode ser picada, mas se estiver ralada fica mais fácil)
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 ovo levemente batido
• 1/2 colher (chá) de orégano (mais ou menos a gosto)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture a muçarela, o parmesão, o ovo, o orégano e a farinha de trigo amassando bem com as mãos até que tudo se incorpore bem e forme uma massa uniforme e macia.
Faça bolinhas com as mãos e passe-as pela farinha de rosca cobrindo totalmente.
Agora leve ao congelador por pelo menos 30 minutos antes de fritar.
Aquela bem o óleo (para saber a temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo, quando acender está no ponto).
E coloque 4 a 6 bolinha por vez para fritar até que estejam douradas.
Depois que o óleo estiver no ponto, mantenha a chama do fogo entre média e baixa, assim seu bolinho frita por fora e fica bem derretido por dentro.
Está pronto, agora é só servir com ketchup, mostarda e outro molho que você goste.

http://www.receitasqueamo.com.br/salgadinhos-e-petiscos/bolinhas-de-queijo-sem-massa/